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    為什么純凈水和礦泉水泡茶后的茶色區別很大?

    發布時間:2023-11-02 10:01:51    人氣:0   

    十一月降至,詩意金秋,應泡一杯熱茶,暖暖身子。

    喜歡喝茶的朋友應該會有這樣的體會,明明買的是同一款茶葉,但是在商家那邊試喝的時候,滋味回甘悠長,但是自己買回來的再次沖泡的時候卻沒有在商家那邊好喝,稍微遜色,滋味不一樣的話或許存在泡茶方法的問題,而最重要的一個就是泡茶用的水。

    俗話說“水為茶之母”。很多茶友用礦泉水泡茶的時候,都覺得泡出來的湯色比較濃,顏色比較深。

    這到底是為什么呢?今天康津的小編就跟你們分享一下。

    一、pH和TDS值影響

    pH和TDS都會對茶湯造成影響,但二者影響的成因不同。

    TDS,指1L水中溶解的可溶性固形物的毫克數,其中包含鈣鎂等離子。鈣鎂離子容易和茶葉中的茶多酚、咖啡堿、蛋白質等物質形成絡合物從而沉淀析出。這些析出的沉淀少量會加深湯色,多則形成茶湯渾濁,在口感上也會導致凝滯、粗糙的感覺。

    由于純凈水水中的鈣鎂離子的含量要比礦物質水含量低,因此純凈水泡茶顏色會稍淺一些,這也就是為什么茶藝中不建議用硬水泡茶的原因。可以從下面試驗看到,左邊的杯子所盛茶水是用市面上純凈水泡的,TDS為0,燒開后pH大于7。右邊的杯子所盛茶水是用礦物質水泡的,TDS為7左右,燒開后pH大于7,實驗可看到這種明顯的茶色差別。

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    二、什么是茶多酚

    pH值的影響則主要體現在綠茶等湯色淺及發酵程度輕的茶類上。茶葉和其它植物一樣有一定含量的花青素,花青素能夠隨著pH的改變變化顏色,這些色素,就屬于我們熟悉的茶多酚的一種。

    茶多酚作為一種芳香酚類有機物,本身呈酸性,在酸性溶液中穩定。而礦物質水一般呈堿性,這導致了三個結果:

    1.茶多酚作為還原劑,在堿性條件下不穩定,容易被氧化褐變,顏色加深。

    2.茶多酚作為一種弱酸,在堿性條件下,和Ca, Mg, Zn, Al, Ba, Fe等離子均可發生沉淀,同樣導致顏色加深。

    3.許多茶多酚類成分,比如花青素等,在不同的pH環境下本身就會呈現不同的顏色,就像牽?;◤牟煌琾H的土壤中會分別呈現紅色和藍色一樣,茶湯也會因為這個原因變色。

    茶滋味的好差不僅僅取決于茶葉本身的品質,還和泡茶的用水以及泡法相關,因此在泡茶時必須要掌握好茶的水溫、茶水比例等條件,才能泡出一壺清香的好茶。

    可以看到水質的重要性尤為重要,無論是泡茶或者生活中都需要用到優質水,所以凈水設備必不可少。想要好的凈水產品,不知道怎么選,哪些產品合適可能是大家比較頭疼的地方,一個好的凈水產品不僅要的是凈水,還有的是合適自己,價格也實惠,維修起來也方便。

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    對于茶友們來說,這樣的設備泡茶再合適不過,不僅經濟實惠,凈水效果更是一絕,體量小,放在家里任何地方都合適。

    以上就是康津小編今天分享的水處理知識,如果你感興趣的話就關注我們吧!我們每周還會分享關于水處理的真實案例和水處理行業動態,你想要了解的水處理資訊都在這,當然,如果你需要凈水設備也可聯系我們,我們在康津等你哦!

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    原文出處:http://www.sheyingshuo.com/2023/sjhzx_11/718.shtml





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